Das Hotel ist für die „schönste Zeit des Jahres" immer noch die beliebteste Unterkunft. Ganz gleich, ob es um eine Übernachtung mit Frühstück geht oder eine Verpflegung mit Halbpension, bei der nach dem Frühstück zwischen dem Mittag- und Abendessen gewählt werden kann. 

Auch die Vollpension wird nach wie vor gerne gebucht. Allerdings buchen viele Touristen, die früher gerne die Vollpension buchten, heute das "All Inclusive Paket".   

Gemäß der DEHOGA Definition werden alle Hotels als Beherbergungsbetrieb definiert.  Darüber hinaus erfolgt eine Definition nach der Ausrichtung bezüglich genau definierter Zielgruppen, einer bestimmten Zielsetzung in puncto Stil bzw. Konzept.  In die Definition integriert ist auch die wirtschaftliche Bestimmung, die geografische Lage und Verkehrsanbindung und die Hotelklassifizierung.   

Eine bestimmte Zielgruppe wird beispielsweise von einem Bio- und Vegetarier Hotel, einem Frauen- und Tagungshotel und einem Golf- und Sporthotel angesprochen. Die Hotels richten sich also nach der Kundengruppe, die sie ansprechen wollen. Die wirtschaftlichen Gründe liegen bei einem Einzel- und Franchisehotel genauso im Vordergrund wie bei einem Ketten-, Kooperations- und Privathotel.   

Geografische Bedingungen und Verkehrsanbindungen sind maßgebend für ein Flughafen-, Land- und Stadthotel, für ein Strand- und Wintersporthotel, da diese sich auf Kunden spezialisiert haben, die nicht immer mit eigenem Untersatz anreisen.   

Die Klassifizierung erfolgt in folgende Kategorien:  Das 1- und 2-Sterne Hotel, dass 3-Sterne und 3-Sterne Superior, das 4-Sterne und 4- Sterne Superior sowie das 5-Sterne und 5-Sterne Superior.  Gebräuchlich sind auch die Bezeichnungen Gin- und Hundehotel, kleine und Linkshänder-Hotels sowie Märchen- und Promi-Hotels.   

Unterschiede gibt es auch bei den Hotelzimmerarten zu berücksichtigen. Es gibt das Appartement, den Bungalow, das Einzel- und Doppelzimmer und das Familienzimmer und das Ferienhaus. Nicht zu vergessen sind die Junior Suite, die Maisonette Wohnung, das Mehrbettzimmer und das Penthouse. Auch das Standardzimmer und das Studio und die Suite sind nach wie vor gebräuchliche Bezeichnungen für die angebotenen Zimmerkategorien.   

Auch der Standort ist für bestimmte Hoteltypen ausschlaggebend. So befinden sich Luxushotels immer in exponierter Lage mit Blick auf das Bergpanorama oder das Meer. Innerstädtisch befinden sie sich in exponierter Lage zu Sehenswürdigkeiten, Kulturangeboten und Shoppingmöglichkeiten. 

Ein Stadthotel, auch Suburban-Hotel oder Downtown-Hotel genannt, ist innerstädtisch angesiedelt. Und wie der Name es bereits verrät, befindet sich ein Seehotel in der Nähe eines Sees, ein Gletscherhotel am Gletscher und ein Berghotel am oder auf dem Berg. 

Ein Businesshotel hingegen findet sich nahe am Flughafen (Flughafenhotel), Bahnhof (Bahnhofshotel) und dem Messegelände (Messehotel). Auch in der Nähe zu Autobahnen finden sich viele Businesshotels, die auch Autobahnhotels genannt werden. 

Eine weitere Unterscheidung erfolgt nach dem Grad bzw. der Vollständigkeit der angebotenen Leistungen. Unterschieden wird zum Beispiel zwischen einem Garni- und Vollhotel, einer Pension, einem All-inclusive-Hotel, einem Apartment- und Wohnhotel. Boutique Hotels sind überwiegend in der Nähe von historischen und prämierten Gebäuden und Museen zu finden.  Eine Besonderheit stellen die Services Appartements / Boardinghouses dar. Sie richten sich mit ihrem Angebot an Langzeitgäste. Deshalb werden auch voll möblierte Wohnungen angeboten.